Favvo nr 3: Kladdkakemuffins

Sista favvoreceptet är kladdigaste kladdkakan. Funkar både som muffins eller kaka. Jag gjorde muffinsvarianten till nyår, det enda som skiljer dem åt är tiden i ugnen.

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl rapsolja
1 dl kakao
1 dl ljus sirap
en nypa salt
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g choklad, ca 70%

Till servering:
vispgrädde
bär

175 grader på ugnen. Smält chokladen i vattenbad. Blanda alla torra ingredienser, vispa ägg och socker. Ner med allt. Vänd i den smälta chokladen. Upp i formar, gärna hårda silikonformar eller andra lite hårdare, så man kan äta muffinsen med sked. 12 min i ugnen som muffins, ca 20 för kaka.

Servera med vispad grädde. Sjukt gott.

Favvo nr 2: Tårtan du måste smakat innan du dör!

Idag kommer ett recept på en tårta. Om du ska äta en enda tårta resten av ditt liv så är det denna.

300 g digestivekex 
150 g smör
1 burk kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde
1,5 dubbeldaim
1 l jordgubbar eller andra bär

Börja med att koka den kondenserade mjölken i två timmar. Alltså, i konserven. Se till att konserven hela tiden är täckt med vatten.

Smula digestivekex och blanda med smör i en form med löstagbara kanter. Bred på kolan från den kondenserade mjölken. In i kylen!
På med krossad daim, grädde och så sist jordgubbar.

Så. Fantastiskt. Gott.

Imorgon väntar kladdigaste kladdkakan. Sista favvoreceptet. Men såååå gott.

Lucka tjugotre: Glacera julskinkan

Testa något nytt, testa att glacera skinkan!

Koka:
Saften av 1 apelsin
2 msk apelsinmarmelad
1/2 dl farinsocker

Skär rutmönster i svålen på den färdigkokta skinkan och sätt en kryddnejlika i varje ruta. Häll över glacen och in i ugnen, 200 grader i ca 20 min. Ös över glacen var 5e minut.

Gottgottigottgott!

Sov så gott vänner!

Lucka tjugotvå: Julbröd

På mitt julbord måste det finnas kavring. I år har jag testat ett nytt recept (från ica.se):

14 dl rågsikt
2 msk brödkryddor
1 msk salt
4 tsk bikarbonat
8 dl filmjölk
1 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser, sedan ner med filmjölk och sirap. Ner med degen i två smorda brödformar. In i en KALL ugn sätt på 175 grader och grädda i ca en timme. Låt bröden svalna på galler.

Jag har fusksmakat. Mums! Men nu ligger de i frysen och ska tas fram på julaftonsmorgonen. Nu är det snart dagen D! Ho ho ho!

Lucka arton: Julköttbullar

Nä, det blev inget gratistips - det blir ett recept!

Dagens recept kommer från Linas matkasse: Julköttbullar!

3 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 msk soja
3/4 tsk salt
2 krm kryddpeppar
2 krm ingefära
1 krm svartpeppar
1 grovriven gul lök
500 g nötfärs

Blanda allt utom löken och färsen i en bunke, när allt är blandat, ner med löken och färsen.

Rulla till ca 25 st köttbullar. Stek i smör!

Tack Lina för tipset!

Lucka fjorton: Limekola

Jo, jag somnade bort från lucka fjorton. men nu kommer den!

Världens enklaste kola! Min favorit eftersom limen bryter av så att den inte blir sådär jättesöt som den annars kan smaka.

100 g smör
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde
Rivet skal av 2 lime

Smält smöret. Rör sedan ner resten av ingredienserna. Koka i 20-30 min, tills kulprovet blir bra.
Häll upp på plåt med bakplåtspapper, låt svalna. Klipp eller skär bitar. Slå in i papper.

Jag slog in mina i bakplåtspapper och tog sedan washitape runt för att få den att sitta fast. Bakplåtspapper är ju bra för kolan fastnar inte i den, men tejpen fastnar inte heller, annat i sig själv.

Lucka tolv: Nötkolabitar

Idag bjuder jag på nötkolabitar. Superenkelt och supergott! Det blir definitivt några sådana till julbordet.

Deg:
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl socker
150 g smör
1 ägg

Blanda alla ingredienser, låt degen vila 30 min i kylskåp. Tryck eller kavla ut i en plåt. Nagga med gaffel och förgrädda 10 min på 200 grader.

3 dl socker
1/2 dl ljus sirap
Rivet skal av 1 apelsin
150 g smör
1/2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
300 g nötter (torka av det mesta saltet om du väljer salta jordnötter)

Blanda allt utom nötterna och smält, inte koka! Rör i nötterna och sedan ner i skalet. Grädda 15 min och låt svalna. Skär upp!

Lucka fem: Rocky to the people

Hoppas ni alla njuter av dagen snökaos!

Bakom dagens lycka gömmer sig en klassiker: Rocky Road!

Jag tror att jag ursprungligen använde mig av Leilas recept, men nu kör jag lite skafferi-tömnings-principen:

600 g god choklad
2 påsar dumle
2 st twix
2 nävar salta jordlotter
2 nävar minimashmellows
50 g hackad vit choklad
50 g hackad mörk choklad

Temperera 600 g choklad. Ner med bakplåtspapper i en form, ner med alla ingredienser, hacka till lagom storlek efter smak och tycke. Täck med den smälta chokladen. Låt svalna. Skär upp. Ät!

Lucka tre: Panforte med kaffe och apelsin

Nu kommer ett recept på ett lite vuxnare julgodis. Farligt gott!

Du behöver:
150 g choklad
1 dl honung
1 1/2 dl socker
250 g blandade nötter
1 dl russin
100 g torkad frukt
Rivet skal av två apelsiner
1 dl vetemjöl
2 msk starkt kaffe

Ugnen på 150 grader. Täck en form, ca 20*20 cm med bakplåtspapper.
Blanda honung och socker i en kastrull, smält på lagom värme. Höj sedan och låt koka på hög värme i 2 minuter. Ner med all choklad i kastrullen och rör om tills chokladen är smält.
Hacka nötterna. Sedan ner med allt i kastrullen. Blanda, blanda.
Ner i formen, tryck ut ordentligt!
35 min i ugnen, sedan svalna. Skär upp i bitar och ner i fina burkar.

Perfekt gå-bort-present!

En låda till...

Man kan aldrig få för många äppellådor! Denna hamnade på farstukvisten, med ett fejkljus som går på batterier och har en timer som gör att den tänds varje kväll kl 16.30 och med en av mina stormlyktor (som man heller inte kan ha för många av!). Under hänger lilla skylten och så står en doftpelargon fortfarande ute. Jag vet, den borde in. Men lite till, bara lite...

På tal om äpplen vill jag tipsa om toscatäcke. Älska toscatäcke! Igår blev det toscatäcke på äppelringar, men i min mening finns det ingenting som inte mår bra av lite tosca!

50 g smör
3/4 dl strösocker
50 g mandel
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Smält smöret och rör sedan ner allt annat! Klart!

Denna räcker till att täcka ca 4 skivade äpplen, vilket är till ca 4 personer. Är man fler eller ska täcka en kaka är det bara att dubbla satsen.

Tips! Vill du ha en mer vuxen smak? Ta en titt i barskåpet och häll i lite rom, eller varför inte lite bailys?

Favorit i repris

Under graviditetens första halva föråt jag mig på denna fantastiska läckerhet. Igår återupptäckte jag den igen tillsammans med fint främmande.

1 burk kesella
50 g choklad
Bär till smaksättning och garnering

Smält chokladen i vattenbad. Rör ner lite av bären du önskar smaksätta med, i mitt fall hallon. Vänd ner chokladen och häll upp i portionsskålar. Dekorera med bär och in i kylen!

Häpp!

Blondies med daim

Hos lillebror fick jag smaka en supergod kaka. Givetvis snodde jag receptet och gjorde om det.

250 g smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 ägg
3 tsk vanillinsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk eller gör som jag - ta daim! Eller varför inte nonstop?)

Vill du göra mörka cookies så tillsätter du 4 msk kakao.

Klicka ut på plåt, fukta händerna innan du plattar till dem. Sedan 175 grader i 10 minuter.

Mums!

Ni missar väl inte...

... Kanelbullens dag! På torsdag! Hem och baka gott folk!!!

Jag vill passa på att slå ett slag för alternativa fyllningar:

Rivet äpple, mandelmassa och kanel
Blåbär och vaniljkräm
Finhackad rabarber och massa härlig nystött kardemumma

Eller vad sägs om att slänga på ett toscatäcke på lilla vaniljbullen?

Snabba jordnötssåsen

Bästa receptet på snabbaste jordnötssåsen!

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 hönsbuljongstörning
200 ml kokosmjölk
60 g salta jordnötter
1 1/2 dl vatten
1/2 tsk soya
1 1/2 tsk malen ingefära

Mixa allt med stavmixer och värm i kastrull. Dekorera med jordnötter vid serveringen. Njut!

Topping utan smör

Världens bästa tips kom från fröken K som var på dopmiddag härom kvällen:

Strunta i smöret på cupcake-toppingen! Jag var ju givetvis att testa!

1 paket philadelphiaost
1 dl florsocker
Saften av 1/2 citron

Fan-TAS-tiskt resultat! Bästa baktipset någonsin!

Fyllda chokladmuffins och kardemummatopping

I helgen hade vi dopfest här hemma. Det bjöds på en hel del gott, däribland dessa muffinsvarianter.

Egentligen handlar inte inlägget om muffinsen utan snarare om dessa varianter till traditionell topping.

Ett alternativ som denna gång "råkade" hamna i chokladmuffinsen är denna:

Kesella, florsocker och vaniljsocker.
Skär ut en kon ur muffinsen, i med krämen och sedan på med muffinslocket.

250 g kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Kesellans syrlighet blir en frisk överraskning i muffinsen och passar alla muffins som inte innehåller större bitar.

Det andra alternativet görs på crème fraîche, florsocker och kardemumma.

250 g crème fraîche
1 dl florsocker
1 tsk kardemumma

Detta blir en rinnig variant som sedan stelnar när den kyls ner. Här hamnade den på blåbärsmuffins, men kardemumma passar (enligt mig) till de flesta frukter och bär!

Glassar vidare

Nu har jag provat ytterligare två smaksättningar:

Jordnöt/choklad och blåbär/hallon/citron

Jag krossade en påse m&m:s med jordnötter. Halva hade jag ner i kakorna och halva blev över. Då åkte de ner i en halv sats med glass. I den andra halvan "swirlade" jag ner blåbär/hallon/citronmarmelad från Kivik. I denna smakade glassen nästan lite vit choklad!

Glassbas: 2,5dl hårt vispad grädde och en burk kondenserad mjölk.

Jordnötsglassen kommer jag göra igen! Bättre betyg finns ju inte!

Glass i stora lass!

Enklaste efterrätten: hemmagjord glass!

Här kommer två förslag:

Citronglass:
2,5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
Skalet av 1 citron

Vispa grädden hårt och vänd sedan ner den kondenserade mjölken försiktigt. Sist i med smaksättaren, i mitt fall citron, men här kan fantasin flöda!


Daim och marshmellowsglass:

2,5 dl vaniljvisp
100 g daim
Minimarshmellows

Vispa vaniljvispen hårt. Krossa daimen och vänd ner daimen och marshmellows. För min del kan man vara lite försiktig med marshmellowsen, ett par stycken mest för syns skull.

Lägg smetarna i plastförpackning och täck med plastfolie. In i frysen i minst 4 timmar.

Häpp!

Chocolate chip cookies

Japp, nu är det nya tider på bloggen. Smaka och baka, kaffe och kaka. Ni kan väl gissa var fokus kommer att ligga?

Jag firar detta med att bjuda på ett nytt recept:
Till makens 30-års-american-theme-barbeque så bakade jag två sortes cookies, detta är den andra.

Detta recept är direktimporterat från staterna, och jag har inte ens översatt det. Men för er som vill det så är en cup 2,3 dl. Men jag gör helt enkelt så att jag använder mig av mormors gamla kaffekoppar, det viktiga är ju att det blir samma delar av alla ingredienser.

Nu för tiden går det ju att köpa chocolate chips på typ Ica Maxi, men det går ju lika bra att krossa vanlig choklad.

1 cup smör
1 cup farinsocker/rårörssocker/muscovadosocker
3/4 cup strösocker
2 ägg
2 1/4 cup mjöl
1 tsk bakulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3/4 cup kokos
1 cup cholkolate chips
1 cup hackade valnötter

Gör så här:
Blanda allt noga. Portionera sedan på en plåt med hjälp av en matsked, typ 12 högar.
Baka i 200 grader i ca 8-10 minuter.

Även här rekommenderar jag ett litet smakprov på degen... Mums!

Fiesta!

Igår körde vi lite medelhavstema här hemma för att fira en lägenhetsbokning! Det blev en skål med ett glas cava, paella och lite off temat så blev det focaccia till. Gott som tusan!

Paellan blev fantastisk! Jag ser verkligen fram emot att handla riktigt fina råvaror och laga samma rätt på plats!

5 dl arborioris
1 gul lök
2 paprikor i valfri färg
3 vitlöksklyftor
150 g rökt sidfläsk
1 burk blåmusslor
1 grillad kyckling
250 g stora räkor
2 paket saffran
Kycklingfond
Paprikapulver

Bryn löken, pressa vitlöken och i med riset i en riktigt stor kastrull med 5 dl vatten. I med fond, paprikapulver, saffran och sidfläsk. Denna ska koka under lock i ca 30 min. När det är 5 min kvar lägger du i resten. Häpp!

Vi googlade recept innan, men det slutade med ett hopplock av alla och resultatet blev fantastiskt!