Sommartårta med rabarber

Nu har lillasyster fyllt ett år och vi firar i dagarna tre. Då blir det ju lite stök i köket, och en hel del googlande innan. Jag hittade ett recept på alltommat.se som blev så galet gott! Ni måste testa! 

Ingredienser (12 bitar)

4 st	ägg
2 dl	strösocker
1 dl	vetemjöl
1 dl	potatismjöl
1 tsk	bakpulver

Rabarberkompott:

500 g	rabarber
2 dl	strösocker
2 tsk	vaniljsocker, äkta

Lemon curd:

2 st	citroner
2 dl	strösocker
2 st	ägg
100 g	smör

Garnering:

3 dl	vispgrädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner blandningen i äggvispet och blanda väl.

2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kakan kallna och skär den i tre tårtbottnar.

3. Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka utan lock 15-20 min. Rör om då och då. Låt kompotten kallna.

4. Lemon curd: Skölj citronerna i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Vispa ägg och socker ca 1 minut i en kastrull. Blanda i citronskal och citronsaft. Värm på svag värme och rör tills krämen tjocknat. Ta av kastrullen så snart den första bubblan syns. 

5. Skär smöret i bitar. Klicka ner det i krämen och rör tills det smält. Låt kallna. 

6. Fördela rabarberkompotten på två av bottnarna. Lägg på den sista bottnen och bred på lemon curd. Vispa grädden och täck hela tårtan med ett jämnt lager.

Mums! Rabarberkompotten kommer jag göra idag också, men denna gång servera varm till lite gammaldags-vaniljglass. 

Nu är det dags igen

Japp, nu är det hög tid att öppna fabriken. Idag blev det årets första sats av rabarbersaft. Hälften åker in i kylen och hälften i frysen. Det betyder konserveingsmedelsfritt. I frysen håller saften ett år. Minst.

Jag bjuder er min favorit i repris:

Ingredienser:

1 kg rabarber
1.5 l vatten
4.5 dl strösocker
1 st citron, saften

Gör så här:

1. Skär rabarbern i småbitar och med vattnet i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.
2. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.
3. Häll upp saften i tillbringare eller flaska. Häpp!

Det finns få saker som kan slå årets första glas saft. Möjligtvis skinkmackan dagen innan julafton...

Rabarberpremiär!

Poff! sa det, och sedan var rabarbern uppe och redo för första skörden!

Idag plockade jag de första två stjälkarna á 40 cm och slängde ihop en ny kaka:

Två stänger rabarber
Ca 1 l hallon eller jordgubbar
4 ägg
4 dl socker
200 g smör
2 dl farin eller ljust muscvadosocker
5 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
Lite bakpulver

Vispa ihop allt, ner i en bakplåtpappersklädd långpanna. Lägg rabarbern i långa, smala bitar som går över hela formen. Strö över hallonen och kasta in i ugnen. 175 grader i 35 minuter. Häpp!

Den smakar inte som vanliga rabarberkakor, utan lite knäckig, väl värd att prova!