Fyllda chokladmuffins och kardemummatopping

I helgen hade vi dopfest här hemma. Det bjöds på en hel del gott, däribland dessa muffinsvarianter.

Egentligen handlar inte inlägget om muffinsen utan snarare om dessa varianter till traditionell topping.

Ett alternativ som denna gång "råkade" hamna i chokladmuffinsen är denna:

Kesella, florsocker och vaniljsocker.
Skär ut en kon ur muffinsen, i med krämen och sedan på med muffinslocket.

250 g kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Kesellans syrlighet blir en frisk överraskning i muffinsen och passar alla muffins som inte innehåller större bitar.

Det andra alternativet görs på crème fraîche, florsocker och kardemumma.

250 g crème fraîche
1 dl florsocker
1 tsk kardemumma

Detta blir en rinnig variant som sedan stelnar när den kyls ner. Här hamnade den på blåbärsmuffins, men kardemumma passar (enligt mig) till de flesta frukter och bär!