Begravningen var ljus och fin och väldigt värdig. Och jobbig.
Vi åt sedan middag tillsammans. Jag hade fixat efterrätterna: rabarbercheesecake med hallontopping och rödavinbärskakan.
Han älskade cheesecake.
Denna variant smakade extra svenskt, men nästa gång kommer jag läggas mer rabarber, hallonen tog över för mycket.
Botten:
10 digestivekex
75 g smör
Fyllning:
500 g kesella rabarber
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Topping:
500 g hallon
1 1/2 gelatinblad
4 msk strösocker
Krossa kexen och blanda med smöret. Ner i en form med avtagbar kant. Grädda botten i ca 7 min på 175 grader.
Blanda alla ingredienser till fyllningen. Ner i formen och grädda på 175 grader i ca 35 min. Låt kakan svalna.
Lägg ca 300 g hallon i en kastrull och rör i socker. Rör till en sås under uppkokningen. Häll ner gelatinet (som först legat i vattenbad). Ner i kakan. Garnera med resten av hallonen. In i kylen under minst en timme.
Mums!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar