Vädret har tydligt deklarerat att hösten är här, därför blev det en sista sats med rabarbersaft. Men så hittade jag ett recept på fina Taste by Louises blogg som jag var tvungen att testa. Alla som känner mig vet att recept är bra, men inget jag följer... Så ungefär så här gjorde jag:
Muffins
115 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 citron, rivet skal och saften
3 msk lemon curd av bra kvalitet
Maräng
1,25 dl strösocker
2 äggvitor
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa smör och socker riktigt vitt och fluffigt.
Ner med äggen, ett i taget.
Rör ner mjölet i smeten.
Tillsätt saften och det rivna skalet från citronen.
Grädda på 175 grader och låt svalna. Gröp sedan ur ett hål med en sked i varje muffin och klicka i lemoncurden.
Maräng:
Lägg socker och äggvitor i en skål.
Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa hela tiden i 5 minuter tills blandningen är tjock, blank och så pass fast att den inte ändrar form.
Spritsa ut marängsmet över muffinsen (om du inte har en sprits går det bra att klicka ut marängen med en sked eller liten slickepott). In med den i ugnen på 250 grader och efter någon minut får den färg. OBS! Det går fort, så vakta!
Inuti kakan gömmer sig härlig lemon curd och kombinationen av citron och maräng är fenomenal!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar