Baka, baka liten kaka

Ingen har väl missat att tvillingarna döps. Och idag fick jag finbesök av finaste findarlings. Så hela förmiddagen spenderades i köket. På agendan idag stod bullar och blåbär och lingoncupcakes. Jag har skrivit om dem förrut här på bloggen men aldrig testat. Men idag blev det av! Här kommer receptet igen:

Blåbär och lingoncupcake

Ett härligt recept som kombinerar det bästa från USA med det bästa från Sverige. Receptet är hämtat ur boken Kärleksmums av Emma Hamberg och Anette Roswall.
Cupcakes
3 1/2 dl vetemjöl special
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl lemoncurd
1 dl blåbär
1 dl lingon
1 1/2 dl mjölk
1 dl lingonsylt
Upp med ugnen på 200°! Rör samman mjöl, bikarbonat, salt, bakpulver, och så siktar du dem stiligt genom en sil och ner i en annan bunke. Klart så långt!
Vispa nu smör och socker underbart fluffigt och ner med äggen, så där ett i taget så de verkligen får vispa in ordentligt. Vispa ner vaniljsocker och lemoncurd också när du ändå håller på. Nu ska blåbären, lingonen och mjölken också få vara med! Men sluta vispa för helskotta, rör bara!
Klicka ner smeten i snygga muffinsformar, inte helt fulla, bara nästan upp till kanten. Avsluta det hela med att klicka lite lingonsylt on the top, som en liten röd kyss hej då, och så skjuts in i ugnen! Ut med dem först 20 minuter senare! Under tiden vispar du ihop fluffet!

Lingonfluff
1 dl marshmallow Fluff (finns i välsorterade stormarknader)
1 dl cream cheese
en näve lingon
Rör ihop alltihopa och smeta på dina cupcakes lena topp. Häpp!