Surdegsrågbröd med valnötter

Oh la la! Vilket bröd det blev!

Det började i måndags. Då satte jag surdegen. Superenkelt: 1 dl ljummet vatten, 1 dl rågmjöl. Sedan står den framme i rumstemperatur. Rör om lite i den varje dag. Dag 4 ska den matas: 4 dl ljummet vatten och 4 dl rågmjöl. Sedan ska den stå en dag till. Dag 5 är den färdig att bakas (det vet man för att då har degen börjat bubbla lite).

 Sedan är det dags att baka! Här kommer receptet:
400 g rågsurdeg (alltså det som stått framme)
5 dl vatten
400 g rågmjöl
500 g vetemjöl
20 g salt
400 g valnötter

Blanda ihop allt utom salt och nötter. Blanda tills degen blivit fin och blank. Sedan har man i salt och nötter. Arbeta degen lite till. Låt sedan degen jäsa i en oljad bunke (med olivolja) i 2 timmar.
Ta sedan fram degen och arbeta den lätt på ett mjölat bord. Dela upp den i lagom stora delar och former. OBS! Den jäser inte så mycket storleksmässigt, så den form man nu väljer är så brödet kommer att se ut.

Jag delade upp degen i tre lika stora delar, smorde formarna och lät de sedan vila i 30 min till. Sedan ska de in i ugnen.
Sätt ugnen på 250 grader. Skvätt in ca en kaffekopp med vatten i botten på ugnen. Ställ sedan in bröden i mitten på ugnen. Ändra sedan temperaturen till 230 grader. Låt sedan bröden stå i ugnen i 30 min.

Sedan är det bara att ta ut och njuta! Det blev så galet gott! "Vuxen" smak som D sa. Nästa gång (japp, jag har redan satt en ny surdeg...) då ska jag testa att köra i lite parmesan eller västerbottenost. Mums!